Descripción
La Herencia del Maestro Faustino San Juan
En las tierras ancestrales de San Baltazar Chichicapam, donde las tradiciones zapotecas han perdurado por siglos, nace REVERENS Mezcal Espadín. Elaborado por el Maestro Faustino San Juan, cada botella representa cuatro generaciones de sabiduría mezcalera transmitida de padre a hijo.
Proceso Artesanal Tradicional
Nuestro viaje comienza con **100% maguey Espadín** (Agave Angustifolia) cultivado en los suelos minerales de Oaxaca. Cada planta madura durante 8-12 años, desarrollando los azúcares complejos que definen un mezcal excepcional.
Siguiendo la tradición zapoteca, las piñas son cocidas lentamente en **hornos subterráneos de piedra volcánica** durante tres días y noches, infundiendo el característico sabor ahumado. La molienda se realiza con **tahona tradicional**, mientras que la **fermentación silvestre en tinas de madera** captura el terroir único de nuestro palenque.
La **doble destilación en alambiques de cobre** alcanza los perfectos **42% Alc. Vol.**, preservando la complejidad natural del agave.
Perfil Sensorial Distintivo
**Aroma:** Agave rostizado balanceado con humo de mesquite, notas cítricas y hierbas silvestres
**Sabor:** Dulzor de miel y frutas tropicales evolucionando hacia especias cálidas, tierra mineral y pimienta negra
**Final:** Calidez limpia y persistente con humo sutil y dulzor de agave
El Arte de la Apreciación
Disfrute REVERENS Mezcal Espadín puro en copita tradicional para experimentar su espectro completo de sabores. Para los entusiastas de la coctelería, nuestro mezcal eleva recetas clásicas: pruébelo en una Margarita ahumada, una variación innovadora de Negroni, o descubra nuevas posibilidades en creaciones artesanales.
Acompañe con rodajas de naranja y sal de gusano para una experiencia auténticamente mexicana.
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