El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C. (COMERCAM) es una organización sin fines de lucro encargada de regular y garantizar la calidad y autenticidad del mezcal, una bebida alcohólica tradicional de México. Fue fundado en 1997 y es reconocido oficialmente por el gobierno mexicano como la máxima autoridad en la regulación y promoción del mezcal.
El objetivo principal de COMERCAM es proteger y preservar la tradición y la calidad del mezcal, asegurando que se produzca de acuerdo con las normas y estándares establecidos. Su labor consiste en otorgar y verificar el cumplimiento de la Denominación de Origen del Mezcal, que es una designación legal que garantiza que el mezcal ha sido producido en las regiones autorizadas y bajo las técnicas tradicionales y reglamentadas.
Servicios y formatos
El COMERCAM ofrece diversos servicios, en la siguiente tabla se mencionan y se adjuntan los formatos usados para la solicitud de dichos servicios:
| Servicios del COMERCAM | Formato de solicitud |
|---|---|
| Predios de agave y producción a granel: | |
| Registro de predios de agave (maguey) | FC-06/04 |
| Solicitud de renovación de certificados | FC-08 R5 |
| Solicitud de seguimiento | FC-31 R3 |
| Notificación de suspensión y reactivación | FC-34 R4 |
| Notificación de servicios varios | FC-35 R3 |
| Notificación de traslado de producto | FC-30 R4 |
| En el envasado y etiquetado: | |
| Solicitud de adquisición de hologramas | FC-40 R2 |
| Solicitud de emisión de Certificado NOM para venta nacional y entrega de hologramas | FC-33 R3 |
| Solicitud de emisión de Certificado NOM para exportación y entrega de hologramas | FC-09 R3 |
| Solicitud de renovación de certificados | FC-08 R5 |
| Notificación de suspensión y reactivación | FC-34 R4 |
| Solicitud de servicios para bebidas con Mezcal | FC-41 R2 |
| Notificación de servicios varios | FC-35 R3 |
| Registro como socio y actualización de documentación: | |
| Solicitud de registro | FC-01 R3 |
| Solicitud de actualización | FC-36 R3 |
| Solicitud para la autorización de uso de la marca e imagen corporativa del COMERCAM | FC-05 R3 |
Para el cumplimiento de su labor, el COMERCAM se rige bajo las Normas Oficiales Mexicanas aplicables y vigentes, pero principalmente de la “Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones” que establece las condiciones, definiciones y reglas que debe tener el Mezcal tanto como producto así como de su proceso.
El COMERCAM debe demostrar que es capaz y estar acreditado para el cumplimiento de su función, actualmente cuenta con la Acreditación por la Entidad Mexicana de Acreditación, A.C., y aprobado por la Dirección General de Normas (DGN) como: Unidad de Inspección (NOM-070-SCFI-2016) y Organismo de Certificación (NOM-070-SCFI-2016).
Contacto para información y servicios
Para la solicitud de información y servicios el COMERCAM cuenta con los siguientes:
| Atención a | Correo electrónico |
|---|---|
| Atención al asociado: | [email protected] |
| M.C. Jaquelina Alvarado Gil – Directora General | [email protected] |
| Organismo de Certificación: | |
| Biol. Neftalí Sánchez Celaya – Gerente de Calidad | [email protected] |
| Q.F.B. Eusebio Barrios Sánchez – Gerente del Organismo de Certificación | [email protected] |
| I.T.B. Evelin Isabel Cruz Santiago – Jefa de División de Exportación | [email protected] |
| M.A. Xóchitl Fernanda Flores González – Jefa de División Nacional | [email protected] |
| M.C. Efraín Paredes Hernández – Jefe de División Agrícola | [email protected] |
| I.Q.I. Mario Eduardo Bautista Medrano – Jefe de Atención a Clientes | [email protected] |
| Unidad de Inspección: | |
| Ing. Uziel Cruz Borjas – Gerente Técnico de la Unidad de Inspección | [email protected] |
| I.A. Hugo Bautista García – Subgerente de la Unidad de Inspección | [email protected] |
| I.Q. Jorge Alejandro Valencia Montero – Subgerente de la Unidad de Inspección | [email protected] |
| Administración: | |
| L.A.E. Candy Lizbeth Hernández López – Gerente Administrativo | [email protected] |
| C.P. Elizabeth Lorenzana Ramírez – Jefe de Contabilidad | [email protected] |
| Laboratorio: | |
| Q.F.B. Luz Estephania Morales López – Gerente de Laboratorio | [email protected] |
| I.T.B. Sosimo Felipe Felipe – Subgerente de Laboratorio | [email protected] |
| Información comercial: | |
| M.C. Diana Tapia Peña – Gerente de la Unidad de Inspección de Información Comercial | [email protected] |
| Difusión: | |
| Ing. Carlos Amador Núñez Sánchez – Gerente de Difusión | [email protected] |
| Teléfonos: 9515174579 / 9516724195 / 9516722212 / 9512064571 / 9512068725 |
Entre las responsabilidades del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal se encuentran:
- Velar por el cumplimiento de las normas de producción, etiquetado y comercialización del mezcal.
- Regular y supervisar el proceso de producción del mezcal, desde el cultivo del agave hasta el embotellamiento.
- Realizar inspecciones y auditorías en las plantas productoras de mezcal para garantizar el cumplimiento de las normas y estándares.
- Certificar a los productores de mezcal que cumplen con los requisitos establecidos.
- Promover y difundir la cultura y la tradición del mezcal, tanto a nivel nacional como internacional.
- Proteger los derechos de los productores y evitar la falsificación o adulteración del mezcal.
El COMERCAM está integrado por representantes de diferentes sectores relacionados con la producción, comercialización y consumo del mezcal. Incluyendo productores, académicos, investigadores, catadores y expertos en la materia. La organización trabaja en estrecha colaboración con el gobierno mexicano y otras instituciones para fortalecer la industria del mezcal y garantizar su calidad y autenticidad.
En resumen, el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C. desempeña un papel fundamental en la regulación y promoción del mezcal. Asegura que esta emblemática bebida mexicana se produzca de acuerdo con los más altos estándares de calidad y respetando las formas tradicionales.
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